La recette du maquereau au vin blanc

Frédéric Droin, mon chef cuisinier, vous livre sa version de la recette du maquereau au vin blanc. Une recette assez simple à préparer pour un plaisir à partager en famille.

3 kg de filet de maquereau
2 l de vin blanc
1 l vinaigre de vin blanc

1/2 l d'eau
300 gr de carottes cannelées
150 gr d'oignons émincés
8 feuilles de laurier

20 gr de baies de genièvre

6 clous de girofle
15 gr coriandre en grain

5 gr de poivre en grains

70 gr de gros sel

Faire bouillir le tout pendant 15 minutes, puis verser le tout chaud sur les filets de poisson.
Laisser au frigo pendant 24 heures